CÁCH NẤU CƠM GẠO LỨT

Nhiều người thường ám thị ăn gạo lứt với bệnh tật. Có những bí ẩn thêu dệt xung quanh hạt gạo: phải nhai đủ 100 lần không mở miệng, phải nấu nồi đất, phải ngâm gạo 24 tiếng…Người bình thường không biết nghe đến đó là viện cớ “làm biếng ” và từ chối 1 món nền tảng của sức khỏe người Á Đông. Nếu có thể làm cá, giết gà, xay thịt…tại sao lại không thể nấu gạo lứt, vốn dễ hơn rất nhiều. Bài viết này sẽ giúp làm sáng tỏ những vấn đề liên quan đến nấu cơm gạo lứt. Có cần thiết phải phức tạp hóa vấn đề?

Gạo lứt có nhiều loại: màu nâu, đỏ, hoặc đen; hạt dài hoặc hạt tròn. Loại nào ăn cũng tốt nhưng nên mua loại gạo trồng 6 tháng, trồng hữu cơ, gạo đỏ có chất chống oxy hóa nhiều nhất.

Trước khi nấu nên ngâm gạo trước qua đêm hoặc 8 tiếng (vì sao thế?), gạo sẽ mau chín, dễ tiêu và loại bỏ bớt độc tố bên ngoài lớp vỏ. Sau khi ngâm, thay nước mới để nấu. Tùy mỗi loại gạo sẽ gia giảm lượng nước khác nhau đôi chút. Nếu gạo tin cậy mà bạn không có thời gian thì không ngâm cũng được, cho đời thanh thản

Như loại gạo nâu (trắng ngà) tỉ lệ 1 gạo–1.5 nước. Trước khi nấu nên cho vào ¼ muỗng cà phê muối biển, hoặc 1 miếng rong biển phổ tai, hoặc 1 trái mơ muối, cũng có thể cho hết những thứ trên nếu muốn. Cơm chín sẽ ngon và giàu năng lượng hơn, giúp giảm tính acid của gạo.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho vào đậu đỏ, đậu gà, đậu lentil, đậu xanh…Riêng đậu đỏ nên ngâm trước và đun sôi bỏ nước đầu (kinh nghiệm ông bà nhà mình, có thể bỏ qua)

Tốt nhất ở thành phố là nên nấu bằng nồi áp suất inox, gạo chín từ trong ra, giữ được nhiều dưỡng chất hơn và tiết kiệm năng lượng. Nếu không có nồi áp suất, nồi cơm điện bình thường cũng có thể nấu được. Nên chọn loại nồi có lõi dày, có chip điện tử, có chế độ hẹn giờ nấu qua đêm, nấu mất khoảng 1h. Nếu không gian và thời gian cho phép, bạn dùng nồi đất không tráng men nấu cơm với bếp than/củi/rơm sẽ có món cơm siêu đỉnh, năng lượng tràn đầy. Hãy nấu thử 1 lần, nếu nhão hay khô thì lần sau điều chỉnh lại. Cơm gạo lứt nhai kĩ, càng ăn càng ngọt thơm. Ăn gạo lứt mà nhai dối thì khó tiêu ráng chịu đừng đổ thừa tại gạo

Các nồi cơm có chip điện tử nấu vừa tiện vừa bao ngon: Zojirushi, Toshiba

Nếu khó ăn (khó tính), bạn có thể trộn từ từ gạo lứt và gạo trắng, sau đó tăng dần lượng gạo lứt cho đến khi thay thế được gạo trắng hoàn toàn.

Nếu vẫn thấy khó ăn, bạn trộn cơm với cám gạo và nấu như gạo bình thường.

Nếu vẫn còn khó ăn nữa, thì bác sĩ bó tay và hoan nghênh đến phòng khám…

Xem các địa chỉ mua gạo ở đây, CH Công Định (Nguyễn Thiện Thuật, Q3) và Xanhshop.com là nơi mình hay mua gạo lứt sạch, gia đình 4 người ăn hết khoảng 500k-600k tiền gạo hàng tháng, ngon bổ rẻ! Mua chỗ khác bị nhiễm arsen hên xui nhé.

(nguồn)

(Bếp thực dưỡng) - Nồi cơm điện thường gạt lên xuống nấu dở nhất nhưng với gạo lứt trắng có ngâm thì vẫn tạm ổn. Nồi ủ nấu tiết kiệm nhưng năng lượng hơi thiếu cơm hơi nhạt. Nồi điện lõi sứ nấu mềm nhưng bị tách lớp khi nấu nhiều. Nồi đất nấu chuẩn nhưng canh lửa và kiếm cái nắp kín hơi cực. Hiện nay nồi áp suất điện có vẻ phổ biến vì tiện nếu nấu nhiều nhưng mình cảm thấy ko an tâm lắm nếu nấu liên tục. 2 loại nồi ngon và tiện cho người thành thị là nồi điện tử có chức năng gạo lứt (Toshiba, Panasonic, Zojirushi...) và nồi áp suất Đức Fissler. Trong đó nồi áp suất Fissler bếp lửa là nấu ngon vô đối, bỏ xa các em hiện đại kia. Đức có vẻ thắng Nhật ở cái món cơm gạo châu Á này, kể cũng ngộ ngộ. Mình xài liên tục 5 năm rồi nó vẫn chưa chịu hư, 3.5tr tiền nồi đã khấu hao hết. (ko có viết ăn $ qc nhé). Ko nấu cơm thì lấy chiên xào canh kho ngon tuốt. Nhiều anh chị kì cựu cũng đồng ý rằng cơm nấu từ nồi này nhai rất thích vì không nở bung bét, lại thơm và ngọt hơn, để ngoài lâu thiu ít cứng. Chỉ mỗi tội là bạn phải canh tắt bếp đúng lúc, ko thì miếng cơm cháy vàng rụm dưới đáy nồi sẽ vụt tan thành Carbon bao chửng đắng nghét. Cái "human touch" làm cơm có cảm xúc hơn nấu nồi điện.

Không hẳn lúc nào cũng nên dùng áp suất, tùy tình trạng và thời tiết mà điều chỉnh. Chiến lược của mình là nấu gạo lứt trắng với nồi áp suất (45ph) gạo lứt đỏ với nồi điện (90ph), xen kẽ trong tuần. Bạn phải trả 1 cái giá gì đó cho cái sự nhanh này, tự cảm nhận nhé... Giã liên tục gạo lứt đỏ với nồi áp suất khi mùa khô tới, khả năng cao là sẽ mau héo, sụt cân nhanh, chúng chê. Nếu cần chữa bệnh Âm tính lâu năm thì cũng đừng quên nồi áp suất. Các bạn ngoài Bắc mùa Đông cũng vậy, có lửa cho ấm nòng. Để cho vui thì thả thính, à ko thả đậu dễ chín và 1 nhánh quế/hồi vào cho thơm lông lại giàu đạm. Túm váy lại là ko có gì hoàn hảo cho mọi trường hợp, cứ lựa cơm mà gắp nồi thui.