THỨC ĂN NHANH
(Health Coach Trần Lan Hương)
Mỗi lần thấy các bố mẹ tổ chức sinh nhật hay thưởng cho các con bằng cách cho đi ăn thức ăn nhanh là Coach lại lo thắt ruột.
Người lớn có ý thức, lâu lâu đi ăn vui vẻ với bạn bè chút chẳng sao. Trẻ con rất dễ ngộ nhận rằng đây là những thức ăn quý lắm mới được thưởng, mùi vị thì khoái khẩu vì các nhà sản xuất đã nghiên cứu kỹ ra công thức gây nghiện cho cái lưỡi và bộ não: ngọt+mặn+béo. Hậu quả là gần 50% trẻ tiểu học ở Tp. HCM đã "đạt thành tích" dư cân béo phì trong năm 2015 (theo khảo sát của Trung tâm Dinh dưỡng TP. HCM), tất nhiên bên cạnh 1 thủ phạm khác nữa là cho con uống sữa bò thay nước.
Vậy cùng xem trong thức ăn nhanh thực sự có gì nhé?
KHOAI TÂY CHIÊN
Khoai tây chiên trong chảo dầu sôi rồi rắc chút muối. Còn gì đơn giản hơn? Thực tế khoai tây chiên loại chế biến sẵn bán ở các tiệm ăn nhanh thường chứa tới hơn 15 nguyên liệu, trong đó có đường, chất tạo màu nhân tạo, các chất bảo quản như sodium acid pyrophosphate và tert-butylhydroquinone khi dùng ở liều cao đã thấy gây hại cho mắt. Chưa kể loại dầu dùng để chiên thường là dầu thực vật dùng các hóa chất độc hại như hexane để tinh luyện, khi chiên ở nhiệt độ cao sản sinh ra chất aldehyde gây ung thư cao gấp hàng trăm lần mức cho phép.
BÁNH HAMBURGER
Thịt bò băm ư? Chắc chắn rồi… nhưng thường còn có cả hormon tăng trưởng và thuốc kháng sinh nữa, chúng có thể đi vào các hệ thống của cơ thể. Trong 1 nghiên cứu, 1 số loại bánh hamburger còn chứa lượng calo cao hơn 100 calo so với mức công bố. Chưa kể, bánh làm từ bột mì trắng là loại có chỉ số đường huyết cao tăng nguy cơ gây bất ổn đường huyết, kích viêm, tích mỡ xấu, bệnh tiểu đường và tim mạch.
NƯỚC NGỌT
Cùng một loại nước ngọt soda bán ở siêu thị, nhưng khi bạn uống ở các cửa hàng thức ăn nhanh thì ly nước thường to hơn nhiều, có thể chứa tới 300 calo. Chưa kể hàng tá hóa chất tệ hại cho sức khỏe như đường siro fructose làm từ bắp biến đổi gene (High Fructose Corn Syrup) gây rối loại chuyển hóa, hóa chất tạo màu, tạo mùi, chất bảo quản… Và nghiên cứu cho thấy bạn đã mua rồi thì thường sẽ uống hết ly nước ấy.
BÁNH SANDWICH
Một số bánh sandwich ăn nhanh ghi thành phần có “trứng chiên” nhưng thực ra có chứa cả bột bắp biến tính và dầu đậu nành (làm từ đậu nành biến đổi gene), các chất béo xấu medium chain triglycerides, propylene glycol, chất tạo mùi nhân tạo, citric acid, xanthan gum, và – tất nhiên là có trứng nhưng mà lại ghi riêng lòng trắng và lòng đỏ (đã bị tách ra trong chế biến công nghiệp). Bạn biết không, propylene glycol là hóa chất giữ ẩm, còn được dùng trong chế tạo nhựa, sơn và trong máy tạo khói.
XÚC XÍCH (HOT DOG)
Có gì trong xúc xích? Cứ coi như là tận dụng hết chỗ thịt vụn của con vật đi, chúng còn chứa đầy muối và chất béo bão hòa (mà đa số người thành phố đã ăn nhiều quá mức), cùng với nitratres là một chất bảo quản có thể gây bệnh tiểu đường và ung thư. Chưa kể, xúc xích thường làm từ thịt đỏ (thịt heo, bò…) đã được Tổ chức Y tế Thế giới WHO xếp vào nhóm 2A (nhóm có khả năng gây ung thư, cùng nhóm với thuốc diệt cỏ). Sau khi làm thành xúc xích rồi thì thịt đỏ được "lên hạng" vào nhóm 1 (chất gây ung thư, cùng nhóm với thuốc lá, rượu và chất thạch tín).
GÀ TẨM BỘT CHIÊN (Chicken Nuggets)
Một miếng lườn gà tẩm bột chiên vàng giòn? Không hẳn thế. Có thịt trong đó, nhưng còn có cả xương, mạch máu, dây thần kinh, các mô liên kết và cả da nữa. Chúng chứa đầy muối và chất béo gây bệnh béo phì, tiểu đường và tim mạch. Chưa kể, gà nuôi công nghiệp bị nhồi thuốc kháng sinh và cám làm từ bắp và đậu nành biến đổi gene. Chúng còn bị bắt ăn cả thịt đồng loại bị thải ra xay thành bột protein bổ sung vào cám nữa.
BÁNH PIZZA
Một miếng bánh pizza phomai loại trung bình có thể chứa đến 250-300 calo, 17g chất béo loại bão hòa, rồi còn thêm xúc xích, pepperoni, bột bánh lại nhồi thêm phomai nữa, dễ dàng lên tới 500 calo với 26 grams chất béo/1 lát pizza (ăn quá nhiều tăng nguy cơ béo phì và bệnh tim mạch). Chưa kể muối, một tác nhân gây tăng huyết áp và loãng xương nếu ăn quá mức. Mỗi lát pizza có thể lên đến 500mg muối, nên 1 bữa ăn với khoảng 3 lát pizza bạn đã có thể dùng hết hạn ngạch muối tối đa cho cả ngày. Chả trách, đến tuổi trưởng thành, gần 50% người Việt đã bị tăng huyết áp. Rồi còn các loại nước sốt chứa đường và hóa chất phụ gia nữa. Thèm thì lâu lâu hãy ăn 1 lần và chọn loại đế mỏng, ít phomai, ít thịt nhiều rau củ sẽ lành hơn.
SINH TỐ DÂU TÂY (Strawberry Milkshake)
Đầy đường và sữa, món tráng miệng này trong quán ăn nhanh còn thường bị cho thêm cả siro fructose làm từ bắp biến đổi gene (high-fructose corn syrup), các chất bảo quản như sodium benzoate, các hóa chất tạo mùi và tạo màu nhân tạo. Chỉ thiếu mỗi một thứ: dâu tây thật.
NƯỚC XỐT
Nguyên liệu đầu tiên ghi trên nhãn thành phần của hầu hết các loại nước xốt trong các cửa hàng đồ ăn nhanh là Đường. Nó có thể được ghi dưới tên sucrose, dextrose, maltose... (những chữ kết thúc bằng chữ -ose), siro gạo rice syrup, barley malt, siro bắp high-fructose corn syrup, hoặc rất nhiều tên gọi khác nữa, nhưng kết quả chúng mang lại thì như nhau: cung cấp 1 loại năng lượng nhanh nhưng không hề có một chút giá trị dinh dưỡng nào, chưa kể hàng tá nguy cơ gây bất ổn đường huyết và rối loạn chuyển hóa. Cả chai xốt cà chua bạn mua ở siêu thị cũng vậy.
Comments
Post a Comment